楓斗的出現己有200年的歷史，實踐證明，新鮮的石斛不能長久保存，而通過藥工將新鮮石斛加工成楓斗后石斛就不易霉爛、蟲蛀和變質。同時由于石斛類植物的莖多含有黏液成分，加工成楓斗后其黏液成分被固化而穩定，使有效成分不易分解，所以形成今天有規模的加工生產。耳環石斛為北方藥工對楓斗的稱呼，而南方一帶均稱為楓斗，現在市場上的楓斗多大加工成緊密的螺旋狀和彈簧狀，有些加工成不規則的團粒狀，是因為石斛品種以及石斛莖長短和粗細不同而采用不同方法加工的，現在加工楓斗的重點地區為安徽，浙江和云南等地。各地的加工方法有所不同，浙江和云南加工的楓斗均為螺旋狀，安徽六安為彈簧狀，其加工方法繼承了于2010年被列入安徽省非物質文化遺產名錄的霍山石斛傳統炮制工藝，并在安徽省非物質文化遺產傳承人何云峙先生手中得到了普及和推廣。

霍山石斛楓斗的加工

霍山縣太平畈王家店村石斛加工歷史，應推到1872年之前，據非物質文化遺產霍山石斛炮制技術代表性傳承人何云峙講述：“小時候爺爺（何國欽，字敬臣，1872年生）經常教他一些祖傳下來的石斛加工、應用等方面的知識。

到上世紀60年代末，大搞中草藥運動給他提供了學習中藥的機會。

1971年，他又參加了創辦藥材培植場工作，開始了中藥栽培的探索之路。

從1975年開始，他專門尋找珍稀的霍山石斛，找了一年多，直到1976年才采到了100g左右的新鮮霍山石斛，開始了試種。

1979年，他參加石斛調查組，又采到了25kg的新鮮霍山石斛。1980年與安徽農學院開展科研合作，何云峙負責霍山石斛的栽培技術。并開始了楓斗加工的研究。這樣就是幾十年”。

1985年霍山石斛野生改家種實驗技術研究通過省級鑒定。并榮獲科技進步二等獎。

2002年“霍山石斛物種保護和產業技術開發”項目被評為“安徽省高技術產業化示范項目”。

2010年7月石斛炮制技術被評為省級非物質文化遺產。

2011年6月何云峙被推為省級石斛炮制技藝代表性傳承人

2014年六安市首批非物質文化遺產傳習基地在王家店村落成并投產，為霍山石斛加１工傳承提供了良好的學習基地。

如今，霍山石斛楓斗加工由2001年前1人掌握的技藝發展到近年數千人掌握加工。只要您走進王家店村，就能見到家家戶戶幾乎都在加工楓斗。

全村現有200多家農戶專門從事楓斗加工，石斛農民專業合作社60多家，石斛開發公司十幾家，產值超億元。

可以說王家店村不僅是名副其實的中國霍山石斛楓斗加工專業村，還是現代霍山石斛炮制技術的起源地。

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