霍山石斛楓斗（龍頭風尾）以霍山石斛莖為原料，經分揀、清洗、炒制、繞條、烘焙、整形、復火等工序制成的彈簧狀干品。其莖基部保留有部分須根，并與莖梢分別翹出，形如昂起的龍頭和翹起的風尾：也包括僅留有龍頭或鳳尾的彈簧狀干品。

１．采收

（１）采收時間和方法

用于加工楓斗的霍山石斛莖生長年限為２～３年，適宜的采收時間為１月至次年４月。

（２）原料貯藏

采收后及時剔除病株、枯根和葉片，置于室內陰涼、通風、干燥處，防凍

２．加工條件

執行《GB１４８８１國家食品生產企業通用衛生規范》

3.加工方法

（1）分揀整理

挑除霍山石斛植株中的雜物，將挑雜后的植株保留4-6MM長的根多余的剪除，將莖稈按粗細，長短分類 (圖一）

（9）復火

將整形后的楓斗投于溫度70度左右的烘斗之上烘焙，至楓斗呈金黃略顯青暗，含水率小于等于8%時，起烘放好，烘焙過程中注意經常翻動，以免烘焦。

4.分級

將復火后的楓斗按下面的等級標準進行分級。

特級：

大小，色澤一致。表面呈黃綠色，緊湊彈簧狀，環繞緊密，莖基部和莖梢部翹出，形如龍頭和鳳尾，嚼之有濃厚黏滯感，清香、回甘，含水率為8%

一級：

大小，色澤一致，表面呈現黃綠色或淡黃色，緊湊彈簧狀，環繞緊密，莖基部和莖梢翹出，形如龍頭和鳳尾。嚼之有濃厚黏滯感，清香、回甘，含水率為8%

二級：

大小，色澤一致，表面呈現黃綠色或淡黃色，緊湊彈簧狀，環繞緊密，一端僅留有莖基部或者莖梢，嚼之有濃厚黏滯感，清香、回甘，含水率為8%

5.包裝及貯存

分級后按不同的要求分別密裝包裝，并帖上注有品名、規格，產地、生產批號、生產單位的標簽和附有質量合格標志。貯存時應放于陰涼、通風，清潔、干燥處，不得露天堆放，不得與有毒、有異味、易污染、潮濕的物品同倉存放。

6.資料記錄及檔案管理

（1）資料記錄：

包括霍山石斛繁殖材料來源，種苗來源，加工人員信息。栽培基質分析等相關資料以及原材料產地、生長年限、采收時間、鮮品重量、成品率、成品包裝等有關記錄

（2）檔案管理：

所有的基礎資料及記錄均需建立檔案并由專人保管，長期保存。

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