《神農本草經》記載石斛有：養胃生津、滋陰清熱、明目的功能。用于陰傷津虧，口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明。《本草綱目》記載：霍山石斛具有強陰益精、厚腸胃、平胃氣、長肌肉、益智除驚、輕身延年之功效。據《百草鏡》載：“霍山石斛，干之而不槁，嚼之且無渣滓，味濃厚而富脂膏，養胃益液，卻無清涼礙脾之慮，確為無上妙品”。

 

 現代研究表明：霍山石斛含有多糖、石斛堿、蛋白質及人體所需的20種氨基酸，藥用價值極高，有：生津益明、清熱養陰、消炎止痛、清音明目功能及抗癌、防癌、抗衰老、抗輻射和增強免疫力等功效。尤其是石斛多糖具有極高的保健和醫療作用。

 

 據《霍山縣志》（1993年）記載：1958年著名當代京劇大師梅蘭芳曾通過中共安徽省委書記曾希圣要求購買霍山石斛，1959年著名黃梅戲演員嚴鳳英也曾要求購買，以保噪音。