鐵皮石斛之所以列在九大仙草之首,還因為它是吃鮮不吃陳的仙草。其他的仙草都是選擇其老枝或年份越久越好,而鐵皮石斛卻是越新鮮越好。現(xiàn)代中醫(yī)學權(quán)威著作《中藥大辭典》中亦有同樣的描述,說明鮮嫩的鐵皮石斛嫩芽是極品中的“無上妙品”。
鐵皮石斛藥用部分是莖,一般來說,鐵皮石斛的有效成分的積累,從培育到適宜采收需要2到3年時間,鐵皮石斛以3年生的品質(zhì)為佳。如果年限延長,老條纖維多,口感會變差。三年以上的鐵皮石斛多糖開始分解,鐵皮石斛變酸,味道變淡,水分增多,殘渣變多,口感慢慢變差。
近代名醫(yī)張壽頤稱“所謂綠毛干風斛者,色作淡綠,質(zhì)柔而軟,望之隱隱有綠色茸毛,亦產(chǎn)霍山,則僅擷其極嫩之尖,……養(yǎng)胃益液,卻無清涼礙脾之慮,確為無上妙品。
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